Dieses Krabbeln im Darm

Das Körperinnere des Menschen ist im Normalfall steril – d. h. weitgehend frei von Bakterien, Mikroorganismen, Viren und Sporen.Allerdings gibt es eine bedeutende Ausnahme:Der Magen-Darm-Trakt, dieser Tunnel der mitten durch uns hindurchführt.Zwar wird die überwiegende Zahl der Bakterien, die in der Nahrung enthalten sind, bereits von der Magensäure abgetötet (in der Medizin des Altertums sprach…

Schwarz oder weiß – wenn’s um’s Brot geht?

Eine ausgewogene Ernährung sollte alle drei Nahrungskomponenten enthalten: Stärke (Kohlenhydrate), Eiweiß und Fett. Das Vollkornbrot ist in dieser Hinsicht tatsächlich vollwertig – es enthält alle drei Bestandteile. Im Herstellungsprozess für Weißmehl werden hohe Anteile des Eiweißes und der Fette abgeschieden, um dem Mehl eine längere Haltbarkeit und auch einen milderen Geschmack zu geben. Wird daraus…