Ob Gemรผse, Fleisch, Fisch oder Fertiggericht: Die Tiefkรผhlkost verspricht schnelle Mahlzeiten, lange #Haltbarkeit und einfache Zubereitung. Wir beleuchten die Vor- und Nachteile โ mit einem Fokus auf die gesundheitlichen Aspekte. ๐จโโ๏ธ๐ฑ
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Frisches Gemรผse verliert bereits nach wenigen Tagen im Kรผhlschrank viele Vitamine. Tiefkรผhlgemรผse hingegen wird direkt nach der Ernte schockgefroren โ dadurch bleiben wichtige Nรคhrstoffe sehr gut erhalten. Mineralien und Spurenelemente werden nicht vermindert. Auch die Farbstoffe und Geruchstoffe werden durch den Tiefkรผhlvorgang kaum beeintrรคchtigt.
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Da die Kรคlte selbst konserviert, sind Zusatzstoffe in der Regel nicht nรถtig. Wer auf die Zutatenliste achtet, findet oft Produkte mit nur einem Inhaltsstoff โ z.โฏB. โErbsenโ. Das ist positiv fรผr Allergiker und Gesundheitsbewusste.
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Nicht jede Tiefkรผhlkost ist gesund. Besonders Fertigprodukte enthalten oft zu viel Salz, Zucker und ungesunde Fette. Tiefkรผhlpizza, Lasagne oder panierte Snacks liefern viele Kalorien, aber wenig echte Nรคhrstoffe.
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Zwar kommen viele Tiefkรผhlprodukte ohne Konservierung aus โ dafรผr enthalten manche Emulgatoren, Geschmacksverstรคrker oder kรผnstliche Aromen. Diese sind nicht per se schรคdlich, aber in grรถรeren Mengen nicht ideal fรผr eine ausgewogene Ernรคhrung.
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Nahrungsbestandteile die oft sehr temperaturempfindlich und auch empfindlich gegen Kรคlte sind, sind die Enzyme, Vitamine und Antioxydantien. Sie sind wertvoll im Verdauungsprozess und fรผr die Gesunderhaltung des Kรถrpers. Leider wird ein groรer Teil davon bereits beim Einfrieren zerstรถrt โ weitere erhebliche Verluste sind beim Auftauen der Tiefkรผhlkost unvermeidbar.
Zu bevorzugen sind also Lebensmitteln, die frisch aus dem Garten ๐ฅ oder vom Feld kommen. Zwar verlieren auch sie durch Transport und Lagerung etwas von ihrer Frische. Das ist aber ein eher allmรคhlicher Prozess.
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Bildquelle: Willfried Wende
